- Szakma
- Találatok: 2875
2026. július 16. Csütörtök
Vendéglátóipari
hírportál
Magazin
Magazin
- Portré
- Találatok: 3156
Pesti István, a Platán Gourmet Restaurant séfje: Mindig csapatban gondolkodom
Pesti István tíz éve érkezett Tatára, akkor még egyetlen étterem miatt. Azóta azonban a Platán jóval többet jelent egy vendéglátóhelynél. A tulajdonosokkal közösen felépített Platán Tata ma egy több egységből álló gasztronómiai világ, bisztróval, fine dining étteremmel, szálláshellyel és további kapcsolódó egységekkel. A szakmai visszaigazolás egyedülálló: a Platán Gourmet Restaurant két Michelin-csillagot őriz, a Platán Bisztró Bib Gourmand minősítést kapott, míg a Platán Udvarház Michelin Kulccsal szerepel a kalauzban. Pesti István jelenleg a két Michelin-csillagos Platán Gourmet Restaurant séfjeként dolgozik.
- Portré
- Találatok: 3860
„Nem feltétlenül a magyaros, hanem a jó magyar konyha híve vagyok” - Portrébeszélgetés Kerekes Sándor séffel
Kerekes Sándor életútja jól mutatja, hogy a gasztronómiában a valódi irányt nem a trendek, hanem a tapasztalat, az idő és a tudatos döntések jelölik ki.
- Szakma
- Találatok: 3795
Debic: a karácsonyi klasszikus titkos összetevője
Az ország első Karácsonyi fatörzs versenyén a hazai cukrászok a Debic prémium alapanyagainak segítségével gondolták újra a klasszikus francia ünnepi desszertet. A márka professzionális cukrászok számára megalkotott termékei stabil és harmonikus alapot biztosítottak a különleges textúrák és ízharmóniák megalkotásához.
Az ünnepi időszak a cukrászati alapanyagok piacán is kiemelt szezont jelent. Sok gyártó nemcsak a klasszikus, jól bevált termékekkel és újdonságokkal készül az év végi emelkedett érdeklődésre, hanem inspirációt is szeretne nyújtani partnereinek. Erről is beszéltek körképünkben, ahol a változó beszerzési stratégiákról, a kereslet alakulásáról és a jövővel kapcsolatos várakozásokról is szó esett.
Hiánypótló kiadványt kapott a hazai gasztronómia a Gault&Millau étteremkalauz újbóli megjelenésével. A Gault&Millau 2012-ben jelent meg első alkalommal Magyarországon az étteremkalauzzal. 2016-ban megszakadt a tevékenységük, ám idén újraindult a kalauz. Nagy érdeklődés övezte a kiadvány újbóli megjelenését, illetve azt, hogy milyen tervekkel indul újra hazánkban a nyolcéves kihagyás után. Harmath Csaba Chief inspectort kérdeztük a kiadvány működéséről és a jövőbeli elképzelésekről.
Hírlevél feliratkozás
