2026. október 11. Vasárnap

aa

Vendéglátóipari

hírportál

Top banner

Magazin

Magazin

fagylaltok tölcsérben
Szakma
Találatok: 1346

A cukrászdák minden évben új reményekkel indulnak, várják a tartós jó időt, hogy végre berobbanjon a fagylaltszezon. Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke szerint az elmúlt évek áremelését egész jól fogadták a vendégek, megértették, hogy a minőségi fagylaltnak bizony minőségi ára is van.

Tags: ,
Katona Daniel, Chef
Portré
Találatok: 2397

Ritka manapság az olyan séf, aki pályafutása során nem dolgozott külföldön. Katona Dániel executive chefnél, viszont ez teljesen fordítva történt. A mai napig is külföldön él családjával és mégis egy magyar éttermet igazgat. Hogyan lehetséges ez? Kiderül a riportból. 

Tags: ,
terasz
Helyek
Találatok: 3266

Rövidebb szezon, óvatosabban költő vendégek, munkaerőhiány és folyamatos alkalmazkodás: 2025 komoly tanulságokat hozott a magyar vendéglátásban. Szikra Gabriella, Pallag Dávid, Csapody Balázs, valamint Gelencsér Janka és Csillag Richárd tapasztalatai alapján kirajzolódik, hogyan válik a vendéglátás egyre inkább közösségi élménnyé, tudatos működéssé és hosszú távra tervezett életformává – a Balatontól Budaörsig.

Tags: , , , , , ,
Értékteremtés komplex kihívások között
Szakma
Találatok: 2996

Változó fogyasztói szokások, visszafogottabb költés, magas költségek: számos nehézséggel kell szembenéznie a vendéglátóiparnak, amely folyamatosan egyensúlyoz; egyszerre kell alkalmazkodni a trendekhez, a vendégek igényeihez és egyben következetesnek, hitelesnek maradni. A kihívások  ellenére is kitartanak a magas minőség és a fejlődés mellett.  Fővárosi vendéglátóhelyek meséltek a tavalyi év tapasztalatairól, az idei évvel kapcsolatos várakozásaikról és a terveikről.

Tags: , , , , , , ,
Pesti István, a Platán Gourmet Restaurant séfje
Portré
Találatok: 3287

Pesti István tíz éve érkezett Tatára, akkor még egyetlen étterem miatt. Azóta azonban a Platán jóval többet jelent egy vendéglátóhelynél. A tulajdonosokkal közösen felépített Platán Tata ma egy több egységből álló gasztronómiai világ, bisztróval, fine dining étteremmel, szálláshellyel és további kapcsolódó egységekkel. A szakmai visszaigazolás egyedülálló: a Platán Gourmet Restaurant két Michelin-csillagot őriz, a Platán Bisztró Bib Gourmand minősítést kapott, míg a Platán Udvarház Michelin Kulccsal szerepel a kalauzban. Pesti István jelenleg a két Michelin-csillagos Platán Gourmet Restaurant séfjeként dolgozik.

Tags: , , , ,

Hírlevél feliratkozás

newsletter