Tizenhat évesen lépett be először a bázakerettyei Bonne Chance konyhájába, most pedig Koppenhágából, Rasmus Munk világhírű étterméből tért vissza ugyanoda. Pivonka Richárd executive chefként olyan új gasztronómiai koncepción dolgozik, amely a Muravidék régi ízeit hozza vissza.

Vannak sokan olyan séfek, akik nem a reflektorfényben végzik munkájukat, ám fontos szerepet töltenek be a hazai gasztronómiai életben. Ők azok, akik alakítják a vendéglátás ritmusát, útját. Galgóczi Gáborral, a Kert Bisztró konyhafőnökével beszélgettünk. Meglátásai, tapasztalatai érdekes szempontból mutatják be, mi történik jelenleg hazánkban a gasztronómiai életben. 

Ritka manapság az olyan séf, aki pályafutása során nem dolgozott külföldön. Katona Dániel executive chefnél, viszont ez teljesen fordítva történt. A mai napig is külföldön él családjával és mégis egy magyar éttermet igazgat. Hogyan lehetséges ez? Kiderül a riportból. 

Pesti István tíz éve érkezett Tatára, akkor még egyetlen étterem miatt. Azóta azonban a Platán jóval többet jelent egy vendéglátóhelynél. A tulajdonosokkal közösen felépített Platán Tata ma egy több egységből álló gasztronómiai világ, bisztróval, fine dining étteremmel, szálláshellyel és további kapcsolódó egységekkel. A szakmai visszaigazolás egyedülálló: a Platán Gourmet Restaurant két Michelin-csillagot őriz, a Platán Bisztró Bib Gourmand minősítést kapott, míg a Platán Udvarház Michelin Kulccsal szerepel a kalauzban. Pesti István jelenleg a két Michelin-csillagos Platán Gourmet Restaurant séfjeként dolgozik.

Kerekes Sándor életútja jól mutatja, hogy a gasztronómiában a valódi irányt nem a trendek, hanem a tapasztalat, az idő és a tudatos döntések jelölik ki.