2026. július 17. Péntek

aa

Vendéglátóipari

hírportál

Top banner

Portré

Portré

Portré

"A lényeg az, hogy a vendég az étteremmel legyen elégedett"
Portré
Találatok: 936

Vannak sokan olyan séfek, akik nem a reflektorfényben végzik munkájukat, ám fontos szerepet töltenek be a hazai gasztronómiai életben. Ők azok, akik alakítják a vendéglátás ritmusát, útját. Galgóczi Gáborral, a Kert Bisztró konyhafőnökével beszélgettünk. Meglátásai, tapasztalatai érdekes szempontból mutatják be, mi történik jelenleg hazánkban a gasztronómiai életben. 

Katona Daniel, Chef
Portré
Találatok: 2206

Ritka manapság az olyan séf, aki pályafutása során nem dolgozott külföldön. Katona Dániel executive chefnél, viszont ez teljesen fordítva történt. A mai napig is külföldön él családjával és mégis egy magyar éttermet igazgat. Hogyan lehetséges ez? Kiderül a riportból. 

Tags: ,
Pesti István, a Platán Gourmet Restaurant séfje
Portré
Találatok: 3160

Pesti István tíz éve érkezett Tatára, akkor még egyetlen étterem miatt. Azóta azonban a Platán jóval többet jelent egy vendéglátóhelynél. A tulajdonosokkal közösen felépített Platán Tata ma egy több egységből álló gasztronómiai világ, bisztróval, fine dining étteremmel, szálláshellyel és további kapcsolódó egységekkel. A szakmai visszaigazolás egyedülálló: a Platán Gourmet Restaurant két Michelin-csillagot őriz, a Platán Bisztró Bib Gourmand minősítést kapott, míg a Platán Udvarház Michelin Kulccsal szerepel a kalauzban. Pesti István jelenleg a két Michelin-csillagos Platán Gourmet Restaurant séfjeként dolgozik.

Tags: , , , ,
Hack Barnabás
Portré
Találatok: 3010

Minden séfnek van egy története, de biztos, hogy mindenki hosszú utat jár be. A konyhafőnöki pozíció nem hull az ölükbe az egyik napról a másikra. Ez Hack Barnabás esetében is igaz, aki jelenleg a Michelin által is ajánlott Costes Downtown konyháját viszi. Érkezésével a lazább fine dining stílus is megérkezett az étterembe. A vendégek visszajelzése pedig abszolút őt igazolja. Pályafutásáról, látásmódjáról és a jelenlegi hazai gasztronómiáról kérdeztük a séfet. Közben faggattuk arról is, hogyan tud képzőművészetet csempészni az ételekbe.

Tags: , ,

Hírlevél feliratkozás

newsletter