Márciusban új étterem nyílt a MOM Parkban, a budai Spíler helyén.  A JUNE-ról már első pillantásra látszik, hogy a Zsidai Gasztronómiai Csoport „szerelemgyereke”.  Az új és a régi üzlet koncepciójáról, a megváltozott gasztronómiai környezetről kérdeztem Zsidai Royt,  a cégcsoport tulajdonos-ügyvezetőjét.

A gasztronómia folyamatosan változik és fejlődik, ugyanakkor a hagyományos keretek között megszokott irányzatokon túl is számos izgalmas újítás jelent meg az elmúlt évszázadban. Ezek közé tartozik a lakáséttermek világa is.

Rövidebb szezon, óvatosabban költő vendégek, munkaerőhiány és folyamatos alkalmazkodás: 2025 komoly tanulságokat hozott a magyar vendéglátásban. Szikra Gabriella, Pallag Dávid, Csapody Balázs, valamint Gelencsér Janka és Csillag Richárd tapasztalatai alapján kirajzolódik, hogyan válik a vendéglátás egyre inkább közösségi élménnyé, tudatos működéssé és hosszú távra tervezett életformává – a Balatontól Budaörsig.

Két gyerekkori barát, egy téren és időn átívelő barátság, egy fiatalkori ígéret – ebből született a Bilanx, amely a nyitás óta eltelt 1,5 év alatt máris olyan sikereket ünnepelhet, mint a Michelin-ajánlás, a TripAdvisor Travellers’ Choice Award vagy a Gault&Millau 3 sapkás minősítése. Az étterem történetéről, irányvonaláról és a jövőbeli tervekről meséltek a tulajdonosok, Jobbágy Balázs és Horváth Péter séf.

Se út, se áram, se víz nem volt, mikor Hodik Adrienn és férje, Hodik Tibor megérkezett arra a zebegényi telekre, amelyre megálmodták a Natura Hill-t. Bár ekkor még gumicsizmában kellett ösvényt vágniuk a csipkebogyóbokrok között, és többen óva intették őket tervük megvalósításától, az idő őket igazolta.