A vendéglátásban és turisztikában számottevő különbségek vannak a főváros és a vidék között. Nem véletlen, hogy a szakmai szervezetek is tagozódtak. Azt eddig is tapasztaltuk, hogy a vidéki turizmus és a belföldi közönség kisegítette a vidéki régiókat. Vajon a most következő újranyitás mivel jár? Ruprecht László séf, a Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) elnökének véleményét kértük ki erről.

Hány mérföld és hány mérföldkő az, amit most át kell lépni? Hányan küzdenek a turisztikában és vendéglátásban azért, hogy minden jobb legyen? Sok ezer emberről beszélünk. A szakmai szervezetek is megteszik azt, amit kell, és amit tudnak. Csapody Balázs étteremtulajdonost, a Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület elnökét kérdeztük.

Az 1983-ban Lyonban megrendezett Salon des Métiers de Bouche gasztronómiai kiállítás keretében Paul Bocuse ötlete alapján szerveztek egy szakácsversenyt, melynek koncepciója szerint minden ételt az alapoktól kellett elkészíteni. Azóta a Bocuse d’Or rengeteget változott, és a világ legrangosabb szakácsversenyévé nőtte ki magát. A 2020–2021-es versenyen Veres István képviseli hazánkat, és a Bocuse d’Or európai válogatóján elért 9. helyezéssel részt vehet a döntőben.

A kávénak nincs szüksége népszerűsítésre. Miért is lenne? Hiszen aki egyszer megkóstolta, tudja, hogy az isteni illat és a speciális, kesernyés íz nem a kávé egyetlen titka. Az igazi áldás, a koffein már az elfogyasztása utáni percekben elkezdi kifejteni jótékony hatásait az emberi szervezetben. Nem véletlenül ez a világ egyik legnépszerűbb itala. De hogy immunis lenne-e a kávé és a piaca a Covid-19-re és annak hatásaira? Ez már közel sem olyan egyértelmű.

Ahogy mindenkit és minden területet, úgy a pizzázókat is érintette a válság. Legyen az kisebb vagy nagyobb hálózat, vagy éppen kézműves pizzéria, mindenkinek alkalmazkodni kellett, és kell a mai napig is a helyzet adta kihívásokhoz. Erről kérdeztük a témában érintetteket.