Ahogyan a minőségi kávézás jobban előtérbe kerül, úgy a presso, a cappuccino és a latte „szentháromságán” is egyre jobban átlépünk Magyarországon. A szakemberek a legnagyobb problémát egyöntetűen a szakképzett munkaerőhiányban látják. Aktuális kávékörképpel jelentkezünk a színtér képviselőinek szemszögéből.
Hogy mi történik, ha találkozik egy profi vendéglátós, egy szakavatott programozó és egy rátermett értékesítési szakember, akik hasonlóan motiváltak egy nemes cél érdekében? Nagy Dávid, a budapesti Kaffeine és Tamp & Pull kávézók atyja egy törzsvásárlói rendszer bevezetésén morfondírozott, mikor embereire lelt Bakos Kriszta és Szilágyi András személyében, akikkel kis idő elteltével meg is alkották a szóban forgó szisztémát, csak épp az átlagostól jócskán elrugaszkodott köntösbe bújtatva: egy egyedülálló, furmányos tulajdonságokkal felvértezett műanyag pohár formájában. A nagy dobásról – vagyis a CleverCupról – Krisztával és Andrással beszélgettünk.
Új világot élünk a vendéglátás terén is, a vendéglátóipari egységek modernizációja elkerülhetetlen. Manapság szinte elképzelhetetlen, hogy egy étterem, cukrászda vagy kávézó ne legyen jelen az online térben, legalább a Google térképen.
Ez persze sokaknak nagy lépés, és a digitális világ is idegen lehet, de aki időben hoz jó döntéseket, hatalmas előnyre tehet szert versenytársaival szemben. A területen dolgozó szakemberektől megtudtuk, hogy az automatizálás elsődleges szempont a vendéglátásban.
A munkaerőhiány a vendéglátásban ma már nem kérdés, hanem egyszerű tény. Ahhoz, hogy egy üzemeltető, tulajdonos meg tudja tartani a dolgozóit és újakat szerezzen, a lehetőségeit feltérképezve szinte teljesen új mentalitást kell kialakítania. Kőrössy Zoltán, az Eventrend Group, a vendéglátás, a szállodaüzemeltetés és a rendezvényszervezés piacán 27 éve meghatározó szerepet betöltő cégcsoport egyik tulajdonos-vezetője foglalta össze azon trendeket, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni, és amelyek kezelésére már működő megoldások is léteznek.
A koktélok fogyasztását nagyban befolyásolják az aktuális trendek, de változatlanul a klasszikus, jól bevált italok a legnépszerűbbek. A koktéloknál nemcsak az ital íze, a felhasznált alapanyagok minősége, hanem a látványos elkészítés és a kiegészítő díszítőelemek is legalább annyira fontosak.
Számos olyan területe van a gasztronómiának, mely a vendéglátás fejlődésével egyetemben új utakra talált. Elengedhetetlen, hiszen a minőség lett sokak számára a követendő, és egyértelműen ez lehet a jövő záloga.
