2026. október 11. Vasárnap
Vendéglátóipari
hírportál
Magazin
Magazin
„Székelyföldön csúcsgasztronómia van Michelin csillagos szakácsokkal, csak nem az éttermek étlapjain kell keresni, hanem az otthonokban”– véli Szőcs Előd kreatív séf, aki felismerte, a székelyföldi gasztronómiát úgy tudja legjobban segíteni, ha több helyen „szórja el a magokat”.
- Portré
- Találatok: 5540
Barna Ádám, a 42 Restaurant séfje: Ha végezzük a dolgunkat, csakis előre léphetünk
Nemrég derült ki, hogy két magyar vidéki étterem is elnyerte a Michelin-csillagot. Tatán a Platán étterem, amely Pesti István nevéhez fűződik, elsőre két csillagot tudhat a magáénak. A másik a még „friss” étteremnek számító 42 Restaurant. Mindkettő a maga nemében egyedülálló eredmény.
Barna Ádámmal pályafutásáról valamint arról is beszélgettünk, hogyan képzelik a jövőt a 42 Restaurantban.
- Szakma
- Találatok: 2817
Új megoldásokra van szükség a HORECA-szektorban
Az energiaárak robbanásszerű változása, az alapanyagok elképesztő drágulása, a munkabérek emelkedése és a tervezhetőség hiánya az, ami a vendéglátás és a szállodaipar működését a leginkább megnehezítette tavaly. A nyáron prognosztizált tömeges bezárásokra szerencsére nem került sor, de így is több ezer üzlet zárt be az elmúlt egy-két évben.
- Magazin
- Találatok: 3572
Kávépiac: Fel van adva a lecke!
Hiába drágult meg jelentősen az élet, a vendég akkor is minőségi kávét szeretne fogyasztani, éppen ezért a kávé- és kávégépforgalmazók is arra intik a vendéglátósokat, hogy a nehéz körülmények ellenére se adjanak lejjebb a minőségből, hiszen mindenki számára fontos, hogy a vendég elégedetten távozzon tőle és később újra visszatérjen.
Kétségtelen, hogy rájár a rúd a hazai vendéglátás minden szegmensére. Ez alól a street food vonal sem kivétel. A nehézségek ellenére mégis sokan ebben látják azt a lehetőséget, amivel túl lehet élni az elkövetkezendő időszakot.
Hírlevél feliratkozás
