2026. május 21. Csütörtök

aa

Vendéglátóipari

hírportál

Top banner

Magazin

Magazin

Bocuse d’Or: Irány Lyon! 
Szakma
Találatok: 2659

Az 1983-ban Lyonban megrendezett Salon des Métiers de Bouche gasztronómiai kiállítás keretében Paul Bocuse ötlete alapján szerveztek egy szakácsversenyt, melynek koncepciója szerint minden ételt az alapoktól kellett elkészíteni. Azóta a Bocuse d’Or rengeteget változott, és a világ legrangosabb szakácsversenyévé nőtte ki magát. A 2020–2021-es versenyen Veres István képviseli hazánkat, és a Bocuse d’Or európai válogatóján elért 9. helyezéssel részt vehet a döntőben.

Tags: ,
Kávét a világnak!
Szakma
Találatok: 2769

A kávénak nincs szüksége népszerűsítésre. Miért is lenne? Hiszen aki egyszer megkóstolta, tudja, hogy az isteni illat és a speciális, kesernyés íz nem a kávé egyetlen titka. Az igazi áldás, a koffein már az elfogyasztása utáni percekben elkezdi kifejteni jótékony hatásait az emberi szervezetben. Nem véletlenül ez a világ egyik legnépszerűbb itala. De hogy immunis lenne-e a kávé és a piaca a Covid-19-re és annak hatásaira? Ez már közel sem olyan egyértelmű.

Tags: , ,
Segal Viktor, séf
Portré
Találatok: 5549

Sokan és sokféleképpen látják a magyar vendéglátás helyzetét. Jelenleg egy olyan időszakot élünk meg, melyre eddig nem volt soha példa. Se megoldás, se recept, inkább elszigetelt magányos megoldások jellemzik azt, ami most uralkodik a piacon.
Megérteni, értékelni, csakis úgy lehet, ha sokkal átfogóbban szemlélődünk. Segal Viktor – akinek pályafutása a határokon átívelő –, érdekes meglátásokkal és elgondolkodtató nézőpontból tudja mérlegelni, jellemezni a helyzetet.

Tags: ,
Györffy Árpád, Executive chef, Four Seasons Hotel Gresham Palace
Portré
Találatok: 3918

Györffy Árpádot a szakmában már régóta ismerik, az Arany Kaviár Étteremben tűnt fel, és gyorsan felfedezték tehetségét. Konyhafőnöki munkája mellett számos szakmai versenyen tevékenykedett, és nemrégiben a Four Seasons Hotel Gresham Palace executive séfje lett.
A nagyközönség találkozhatott vele a Masterchef VIP műsorában, mint zsűritag, ő is azon séfek egyike, aki a munkája szerelmese, akire érdemes odafigyelni. Arról kérdeztük, hogy új pozíciója milyen feladatokkal jár, illetve, hogy a mostani helyzetet miként látja egy szálloda executive séfje.

Tags: , ,
Két Michelin-csillag után
Portré
Találatok: 4442

Magyarország az utóbbi években számos gasztronómiai sikert könyvelhetett el magának. Ehhez hozzátartozik, hogy nemzetközi szinten értünk el sikereket, figyelnek ránk és séfjeinkre. Rendelkezünk olyan éttermekkel, melyek a legmagasabb elismerést, a Michelin-csillagot tudhatják magukénak.

Tags:

Hírlevél feliratkozás

newsletter