Nemes célokkal alakult meg 2025-ben a Magyar Pizza Szövetség: az összefogás lehetősége, a támogatás biztosítása, valamint a szakma iránti alázat és szeretet motiválta az alapító tagokat, akik szeretnének rendet hozni a pizzával telített magyar piacra. Missziójukat 2026-ban a SIRHA kiállítás keretein belül megrendezésre kerülő Magyar Pizza Bajnokság megszervezésével is támogatják. A Szövetség elnökével, Gianni Annoni-val beszélgettünk.

Növekvő piac

A Magyar Pizza Szövetséget, vagyis a FUPI-t (Federazione Ungherese Pizza Italiana – „Olasz Pizza Magyar Szövetsége”) 2025-ben hívta életre tíz, a minőségi pizzák iránt elkötelezett szakember: Gianni Annoni (elnök), Szabadfi Szabolcs (alelnök), Mák Tamás (alelnök), Füredi Gábor (titkár), Preyer György (Vegazzi Specialty), Varga Dávid (Voilá), Mayer Zoltán, Molnár András, Riccardo Bianchi (Belli di Mamma) és Lorenzo Giuliani (Belli di Mamma). Úgy látták, egy hihetetlenül sűrű piac alakult ki Magyarországon, már-már nem is a nemzetközi konyha elemének, hanem saját terméknek számít. A pizza ereje a street food jellegben rejlik, melynek köszönhetően egyfajta „comfort foodként” funkcionál a turisták számára is – ismerős ízt jelent a világ bármely pontján.  A siker másik eleme a változatosság: képes lefedni a különféle ízvilágokat, így bár alapvetően egyszerű, de komplikált is tud lenni, és akár gourmet fogásként is megállja a helyét. „A pizzának óriási ereje van a világban az egyszerűsége és érthetősége miatt” – mutatott rá a Szövetség elnöke.

Gianni Annoni szerint akár heti 1-2 alkalommal is szívesen fogyasztják az emberek Magyarországon, a gyerekektől egészen az idősekig mindenki kedveli, és egyre többen szeretik elkészíteni is. „A láng, a tűz sármja vonzza az embereket” – fogalmazott. Ennek köszönhetően – bár a mélyhűtött verziók esetében csökkenés tapasztalható – a pizzériák és a frissen készült pizzák száma erőteljesen nő.

A pizza lelke

Összességében tehát a pizza a magyar gasztronómiának is rendkívül csalogató elemévé vált, emiatt a Szövetség tagjai azt érezték, szükség van valamire, ami képes ezen a sokszínű piacon egyfajta rendet tenni, és első kézből nyújtani információt a fogyasztóknak az adott helyen kapható pizza fajtájáról, minőségéről. Az elnök ugyanakkor hangsúlyozta, hogy nem pontozzák a különböző vendéglátóhelyeket, hanem az Egyesület működési elvében szereplő, előre meghatározott szempontrendszer alapján díjazzák – a sztenderdeket tartó, minőséget nyújtó pizzériákat – a minősítési tanúsítási táblával.

A Szövetség minősítési tanúsítási tábláját a Szövetség pártoló vagy rendes tagjai közül azok helyezhetik ki, akiknek azt az Egyesület elnöksége az adott naptári évre engedélyezi. Az engedély mindig csak egy naptári évre szól, de korlátlan alkalommal megújítható. „A Magyar Pizza Szövetség működési elve értelmében az elnökség egy előre meghatározott szempontrendszer alapján évente egy vagy több alkalommal értékeli a tag vagy pártoló tag pizzériája, vagy a pizzát készítő étterme nyújtotta élményeket: az eredményt befolyásolja az alapanyagok származása és/vagy minősége, az elkészítési technikák, a pizza típusok, és az élmény összessége. Továbbá figyelembe kerül a kiszolgálás, a miliő és az általános benyomás. Ezek összesítése alapján kerül sor az Elnökség döntésére a tábla tárgyévi odaítéléséről. Az elnökség az érintett pizzériákat és éttermeket nem pontozási rendszerben értékeli, hanem összkép alapján kerül odaítélésre (vagy nem) a minőséget igazoló Magyar Pizza Szövetség tábla.”

A pizzákkal foglalkozó szakemberek számára oktatást is szeretnének szervezni, illetve rendelkezésre állnak bármilyen (pl. beszerzéssel, új ötlettel kapcsolatos) kérdés esetén. „A pizzának van egy hatalmas nagy lelke, így a pizzán keresztül a jótékonysági oldalt is szeretnénk elérni, és egy pizzával mosolyt csalni a gyerekek arcára” – tette hozzá Gianni Annoni. Non-profit alapú működésük, az alapítók szakmai múltja garantálja az elfogulatlanságot, akik mindent megtesznek a pizza nemesítéséért az inspiráló és támogató kezdeményezéseken keresztül. Missziójuk sokak számára szimpatikus, így egyre több tagot üdvözölhetnek.

Közös munkával a nemes célokért

Tevékenységük központi részét képezik a rendezvények is. 2026-ban a Hungexpo-n megrendezésre kerülő SIRHA kiállítás keretein belül rendezik meg az első Magyar Pizza Bajnokságot, amelyre 5 kategóriában várják a nevezéseket: Pizza Classica, Pizza Romana, Pizza Napoletana, Pizza a Due és indul egy amatőr verseny is. A tervek szerint kétévente újrarendezett versenyen nemzetközi – Olaszországban elismert – szakértők is fognak zsűrizni. Fődíjként a verseny győztese a 2026 áprilisi pármai Pizza Világbajnokságon vehet részt az Egyesület támogatásával, utazással, szállással.   

„A Szövetség tagjaival így lehetőségünk nyílik olyan támogatással állni a szakma mellé, mint amit például a Bocuse d’Or nyújt a magyar verseny szervezésével” – osztotta meg Gianni Annoni, majd azt is hozzátette, a szakácsszakma fiataljai számára már kialakultak a meghatározó pillanatok (mint a Bocuse d’Or vagy a Czifray-versenyek), amit a pizza elkötelezett készítői számára is szeretnének megadni.
„A kelesztett világ egy nagyon különleges világ, ahol az alázat elengedhetetlen. Fontos, hogy tudjunk adni a fiataloknak egy biztos alapot, hogy megértsék, az eredményeket munkával és szenvedéllyel el lehet érni” – mondta el az elnök, aki úgy látja, világszerte számos pizzaversenyt rendeznek, ám ezek főleg pizzaalapanyag-gyártókhoz kötődnek, akik arra használják, hogy ki tudjanak építeni egy vásárlói kört. A fókusz így nem a szakma szeretetére, hanem a piaci érdekekre helyeződik. Ez alól kivétel a pármai Pizza Világbajnokság, amely sokak számára maga „A verseny”.

A Magyar Pizza Bajnokság is ennek hangulatát, körülményeit kívánja megidézni Szabadfi Szabolcs tapasztalatainak felhasználásával, aki már többször is képviselte hazánkat az olaszországi megmérettetésen. Hosszútávú céljuk, hogy a győztesek (különösen a Classica kategória képviselői) révén kialakuljon egy nemzetközi környezetben is helytálló magyar csapat.

„Szerintünk a legszebb, mikor együtt, csapatban mozog egy szakma, nem pedig külön-külön mindenki – így lehet nőni és nagy eredményeket elérni” – vélekedett Gianni Annoni. Ezt támasztja alá a Szövetség egyik mottója is: Támogasd Te is a hazai pizzakultúrát! Lépj velünk kapcsolatba és alakítsuk együtt a pizzázás jövőjét!           ‹‹

(Chef&Pincér magazin - 2025 november-decemberi szám)

BELELAPOZOK