Sokan, és sokféleképpen vélekednek arról, mi történik most velünk. Milyen lehetőségek adottak a vendéglátásban, és milyen utakon lehet járni.

Sokan ismerik Sváby Andrást, mint médiaszemélyiséget, viszont a gasztronómiához is legalább annyi köze van, mint főtevékenységéhez. Mint az Ürömi Hütte társtulajdonosa, ő is szembesült azokkal a problémákkal és nehézségekkel, amit a Covid hatásai rónak a vendéglátásra. Vele beszélgettünk a helyzetről, és arról, most mit tehet a magyar vendéglátós.

Kétségtelen, a 2020-as év a vendéglátás történelmének fekete szalaggal övezett éve. Váratlanul ért minket, és annál komolyabb hatásai vannak.

„Hagyja pihenni egy kicsit a konyháját is”

A csúcsgasztronómia virágzása a turisztika nullára redukálódásával megszűnt. A lokációra építő éttermek, ha nehezen is, de tudtak forgalmat produkálni, és a vidéki gasztronómia is csak a pár hónapos nyitás alatt tudott felmutatni valamit. Maradt a házhozszállítás és az elvitel. A gasztronómia ezen szeletében mindig is nagy szerepe volt a pizzának. Viszont, hogy most mi történik egy minőségi pizzákkal foglalkozó, ismert hálózattal, érdekes lehet. A Pizza Me egyik tulajdonosát, Eran Friedmant kérdeztük.