A magyar szülők 64 százaléka szeretné, ha gyermeke a menzán több étel közül választhatna, derül ki egy reprezentatív kutatásból. A válaszadók szerint a változatosabb kínálat és a választás lehetősége is fontos szempont, ami felveti, hogyan tehető vonzóbbá a menzai étkezés, és akár azt is, hogy miként csökkenthető az élelmiszer-pazarlás.
A választás igénye nem csak a főételre vonatkozik. A szülők fele fontosnak tartaná, ha a gyerekek saláták és friss zöldségek közül is választhatnának, 47 százalékuk a gyümölcs, ugyanekkora arányuk a többféle köret vagy kiegészítő szabad választását tartaná fontosnak. Az önkiszolgáló vagy részben önkiszolgáló rendszert 42 százalék, az adagméret megválasztását pedig 36 százalék tartaná fontosnak.
Az Eatrend Magyarország 2009 óta foglalkozik közétkeztetéssel, és mára az ország több mint 60 településén, több mint 500 intézményben biztosít étkezést. A vállalat naponta 57 ezer fogyasztót lát el, egészen a bölcsődés korosztálytól a középiskolás korosztályig. Az Eatrend a hagyományos közétkeztetés mellett olyan új megoldásokat is alkalmaz, mint az önkiszolgáló Eatrend Bistro, ahol a gyerekek maguk választhatnak az ételek és köretek közül, valamint az adagok méretéről is dönthetnek.
A most bemutatott reprezentatív kutatásuk célja, hogy a szülők menzával kapcsolatos elvárásait a lehető legjobban megismerjék. A jelenlegi menzai étkezés fejlesztési területei közül a legtöbben a változatosabb választékot (32%), a többféle választási lehetőséget (31%), valamint a több friss zöldséget és gyümölcsöt (29%) említették. Mindössze 9 százalék szerint nincs szükség jelentős változtatásra a gyermekük menzáján.
A szülők kedvező hatásokat várnak attól, ha a gyerekek többféle étel közül dönthetnek. 51 százalékuk szerint egy ilyen modellben kevesebb étel kerülne a hulladékba, 49 százalékuk pozitívabb ebédélményre számít, 47 százalékuk szerint pedig a gyermek több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztana. A válaszadók 38 százaléka úgy véli, hogy a gyerekek nyitottabbá válnának az új ételek és ízek kipróbálására is.
A választási lehetőség ugyanakkor csak megfelelő szakmai keretek között lehet működőképes. A kutatásban részt vevő szülők 48 százaléka a táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott kínálatot, 43 százalékuk a higiénikus működést emelte ki a szabadszedés szükséges feltételeként. 38 százalékuk szerint az is fontos, hogy a változás ne jelentsen jelentős többletköltséget a családok számára.
„A választás nem azt jelenti, hogy a teljes felelősséget a gyermekre bízzuk. A dietetikailag megtervezett kínálat biztonságos keretet ad, amelyben a gyerek az életkorának megfelelően dönthet. A menza mindennapos tanulási helyzet is lehet: a gyermek új ízekkel, textúrákkal és alapanyagokkal találkozik, az első elutasítás pedig nem feltétlenül jelenti azt, hogy később sem fogadja el az ételt. A Bistro modellben ezért a választás lehetősége és a dietetikai szemlélet nem egymással ellentétes, hanem egymást erősítő elemek: mi biztosítjuk a megfelelő kereteket, a gyermek pedig ezeken belül megtanul választani” – mondta Szilágyi-Katona Orsolya, az Eatrend dietetikai szakmai vezetője.
Az Eatrend szabadszedéses modellje először 2024-ben indult Kiskőrösön. 2026 tavaszán országosan több helyen is tesztelték a továbbfejlesztett rendszert, mielőtt élesben elindult volna az Eatrend Bistro. „A Bistroban a gyerekek egy előre megtervezett, változatos és biztonságos kínálatból választhatnak. Így az ebéd a napi étkezés mellett az önálló döntés és az új ételek megismerésének alkalma is lehet. Lehetőséget ad arra, hogy megtanulják felmérni saját igényeiket, tisztelni az ételt, felelősen dönteni, figyelembe venni másokat a sorban. Az eddigi tapasztalataink pozitívak: a gyerekek hamar kiismerik magukat az új rendszerben, és rövid idő alatt megszeretik, hogy maguk választhatnak az ebéd kínálatából. A társaik példája is bátorítja őket: ha látják, hogy mások megkóstolnak egy új ételt, ők is nyitottabban próbálkoznak, és gyakran olyan fogásokkal is megbarátkoznak, amelyeket korábban elutasítottak. Azt szeretnénk, hogy a közétkeztetés egyre több helyen segítse az egészséges étkezési kultúra kialakulását” – fogalmazott Heller Kitti, az Eatrend szolgáltatási vezetője.
(Fotó: Eatrend / Orosz András)
