Idén is összemérik tudásukat a nemzetközi gasztronómia legígéretesebb tehetségei a S. Pellegrino Young Chef Academy versenyén, ahol kreativitásukkal és egyedi kulináris szemléletükkel mutathatják meg, hogyan képzelik el a gasztronómia jövőjét.
A S.Pellegrino Young Chef Academy bemutatta az idei verseny délkelet-európai regionális döntőseit, köztük két magyar séfet, Újvári Milánt és Illés Ákost. A nemzetközi program célja, hogy felkutassa és szakmailag támogassa a világ legígéretesebb, 30 év alatti séfjeit szaktudásuk fejlesztésében, valamint kreativitásuk kibontakoztatásában.
A S.Pellegrino Young Chef Academy mára jóval több, mint egy hagyományos séfverseny. Olyan nemzetközi platformmá nőtte ki magát, melynek célja a gasztronómia következő generációnak átfogó szakmai támogatása. A fiatal séfek a program során a szakma legjobbaitól tanulhatnak, új inspirációkat szerezhetnek, és kreativitásukkal, innovatív megközelítésükkel, valamint szemléletükkel aktívan alakíthatják a gasztronómia jövőjét.
A világ minden tájáról érkező több ezer jelentkező közül mindössze 170-en vívták ki helyüket a regionális döntők mezőnyében, és kerültek be a világ legígéretesebb feltörekvő gasztronómiai tehetségei közé.
A pályázatokat és a versenyzők saját kreációit a nemzetközileg is jegyzett ALMA, Nemzetközi Olasz Kulináris Művészeti Iskola szakértői bírálták el. A döntés során a technikai tudás és a kreativitás mellett azt is vizsgálták, hogy a fiatal séfek mennyire hisznek a gasztronómia közösségformáló és pozitív társadalmi változást elősegítő erejében.
„A S. Pellegrino Young Chef Academy képes évről-évre újra lenyűgözni. A kezdeményezéssel a kezdetek óta szorosan együttműködünk, és inspiráló látni a fiatal séfek tehetségét, kreativitását, és szakmai elhivatottságát” – mondta Matteo Berti, az ALMA oktatási vezetője. „Az idei pályázatok színvonala és a séfek szenvedélye rendkívül nehézzé, ugyanakkor értékessé tette a kiválasztási folyamatokat. Nagy várakozásokkal tekintünk a regionális döntők elé, ahol ezek az ifjú tehetségek életre keltik egyedi vízióikat. Minden finalistának sok sikert kívánunk!”
A versenyzők 2026. szeptembere és 2027. januárja között mérik össze tudásukat világszerte 15 regionális döntőben. A délkelet-európai döntőnek idén Bukarest ad otthont október 26-27. között, melyen hazánkat két fiatal tehetség, Újvári Milán és Illés Ákos képviseli.
A regionális döntőbe jutás fontos mérföldkő minden versenyző szakmai pályafutásában. A döntők során a versenyzők saját kreációikat nemzetközileg elismert séfekből álló zsűri előtt mutathatják be. A rangos szakmai testületben Magyarországot Dalnoki Bence, a budapesti Stand25 Bisztró head chefje képviseli.
A regionális finálék során a nagydöntőbe jutásért folyó verseny mellett négy további rangos elismerést is megszerezhetnek a résztvevők:
- S.PELLEGRINO YOUNG CHEF AWARD - A zsűri annak ítéli oda az elismerést, aki technikai tudásával, kreativitásával és egyedi látásmódjával a leginkább kiemelkedik a mezőnyből.
- FINE DINING LOVERS AWARD - A Fine Dining Lovers olvasói közösségének szavazatai alapján viheti haza a díjat az a tehetség, aki saját kreációján keresztül a leghitelesebben fejezi ki személyes értékeit, stílusát.
- S.PELLEGRINO FOR SOCIAL RESPONSIBILITY AWARD - A Sustainable Restaurant Association annak a séfnek ítéli oda a díjat, aki saját fogásán keresztül a leginkább érvényesíti a fenntarthatósági szempontokat.
- ACQUA PANNA CONNECTION IN GASTRONOMY AWARD - A mentorok azt a versenyzőt díjazzák, aki kulináris megközelítésében a legsikeresebben ötvözi a hagyományokat és a modern gasztronómia irányait.
A regionális győztesek ezt követően a 2027-ben megrendezésre kerülő nagydöntőben mutatják be ételeiket egy nemzetközileg elismert séfekből álló zsűri előtt.
A S.Pellegrino Young Chef dél-európai régiójának idei döntősei:
· Újvári Milán – Magyarország
· Illés Ákos – Magyaroroszág
· Daniel Warszawski - Lengyelország
· Matija Cotic – Szlovénia
· Itamar Bavly - Izrael
· David Halilovic – Horvátország
· Eugen Zinic - Horvátország
· Martina Bonello - Málta
· Nikola Sorak - Szerbia
· Aljaz Resnik – Szlovénia
· Toni Grgurevic – Horvátország
· Jure Korent Vodnik – Szlovénia
· Asterios Karaiskos – Görögország
· Michal Wisniewski – Lengyelország
· Bricicari Ion – Románia
