Aperol Spritz, Pornstar Martini és Espresso Martini: a szezon előtt ezeket az italokat várta a White Raven Skybar csapata a nyár legnagyobb kedvenceinek. A vendégek azonban idén is tartogattak meglepetéseket. A Hilton Budapest tetején működő rooftop bárban április végétől augusztus végéig több mint 33 ezer vendég fordult meg és több mint 22 ezer koktélt szolgáltak fel. Közben tovább nőtt az alkoholmentes koktélok népszerűsége, és az is egyre jobban látszik, hogy évről évre több magyar, valamint egyre több visszatérő vendég választja a fővárosi rooftop élményt.

A White Raven Skybar 2026. április végétől augusztus 31-ig összesen 33 640 vendéget fogadott, ezzel lényegében a tavalyi szezon azonos időszakának vendégforgalmát hozta. A legerősebb hónap július volt, amelyhez privát rendezvények is hozzájárultak. A számok mögött ugyanakkor változó vendégszokások rajzolódnak ki: a csapat tapasztalatai szerint évről évre egyre több magyar és visszatérő vendég érkezik a bárba, és a Hilton Budapest szállóvendégei közül is többen választják a White Ravent.

A szezon egyik legizgalmasabb kérdése idén is az volt, mi kerül a legtöbbször a poharakba. A csapat a nyár előtt a Pornstar Martinit, az Aperol Spritzet és az Espresso Martinit várta a legnépszerűbb klasszikus koktélok közé, míg az idei COLORS, a White Raven Panorama Palette signature kínálatából a Faded Mirage-t jósolták befutónak – és ebben nem is tévedtek.

Április végétől augusztus végéig összesen 22 556 koktélt szolgáltak fel a White Ravenben. Ezek közül 5 712 a bár saját signature kreációiból került ki, vagyis minden negyedik eladott koktél a White Raven saját kollekciójának egyik darabja volt. A Faded Mirage bizonyult a legnépszerűbbnek, amelyet a Blue Aether követett. A Noir Etoilé, a Skyline Rouge és a Pure Presence szintén a nyár legkeresettebb saját koktéljai közé került.

A szezon egyik legfontosabb tapasztalata ugyanakkor az alkoholmentes koktélok további térnyerése volt. A White Raven már a nyár előtt a tavalyinál nagyobb érdeklődésre számított ebben a kategóriában, ami a szezon során be is igazolódott. A csapat számára az alkoholmentes koktélok mellett a pezsgő népszerűsége is figyelemre méltó volt.

A rooftop élményhez ugyanakkor az étkezés is egyre szorosabban hozzátartozik: augusztus végéig 20 650 adag ételt szolgáltak fel a bárban. A főbb fogások közül a jérce tortilla bizonyult a nyár bestsellerének, amelyet a ropogós kacsa és a kókuszos garnéla követett. Míg a tortilla és a garnéla sikerére már a szezon előtt számított a csapat, a ropogós kacsa népszerűsége kellemes meglepetést jelentett.

„Mindig izgalmas feladat egy új étel- és itallap kialakítása, mert a korábbi évek tapasztalatai fontos kapaszkodót adnak, de önmagukban nem elegendőek. Folyamatosan meg kell újulnunk, ezért minden szezonban új signature koktélokat készítünk, évről évre más koncepcióra építve, és az ételkínálatot is ennek megfelelően alakítjuk. Idén fontos újdonság volt a szinte teljes körű alkoholmentes kínálat bevezetése, amelynek fogadtatása megerősített bennünket abban, hogy érdemes figyelni az új fogyasztói igényekre. A számok mellett folyamatosan követjük a szakma fejlődését és a vendégigények változását is, ezekből a tapasztalatokból indulunk majd ki a jövő évi koncepció kialakításakor” – mondta Bém Tibor, a White Raven Skybar & Lounge menedzsere.

A 2026-os nyár adatai azt jelzik, hogy a White Raven közönsége fokozatosan változik. Egyre határozottabban látható, hogy kialakult egy visszatérő vendégkör, miközben a vendégek többségét továbbra is a külföldi látogatók adják. A szezon számai a következő étel- és italkínálat tervezéséhez is támpontot adnak, így például látva a signature koktélok népszerűségét, ezek várhatóan még hangsúlyosabban lesznek jelen a következő év itallapján.

És hogy az Aperol-e még mindig a nyár slágere? A klasszikus koktélok továbbra is megkerülhetetlen részei a nyárnak, de a White Raven tapasztalatai szerint mellettük egyre nagyobb figyelem irányul a saját signature kreációkra és az alkoholmentes alternatívákra is. A 2026-os szezon egyik legfontosabb tanulsága éppen az, hogy egyre sokszínűbben koktélozunk Budapest felett.

A White Raven az időjárás függvényében várhatóan október közepéig várja a vendégeket, majd a téli szünetet követően jövő áprilisban nyitja meg újra kapuit.