A Tanti étterem Michelin-csillagát életműdíjnak tekinti a séf, aki a Cyranóban és a Babelben a fine dining úttörője volt, most pedig Tatán, a Platánban a vidéki gasztronómiának igyekszik utat találni: saját gazdaságuk állítja elő a bébikukoricát, az étterem elvárásainak megfelelően tenyésztik a tejen nevelt borjút és hamarosan a halastavukat is betelepítik.
A 67 Étterem és Bistro séfje szerint nem kellene elfelejteni a gulyást, a húslevest, a rántott húst, mert csak a szakácsok hanyagsága és felelőtlensége volt, ami ezeket az ételeket tönkretette. Kiderül az is, hogy milyen volt háromszor harmadiknak lenni a magyar Bocuse d’Oron.
A józsefvárosi Ganz-telep ázsiai alapanyagokra specializálódott boltosa már több mint 30 éve él Magyarországon, és éppen egy különleges étterem tervén töri a fejét, ahol a vevôk nemcsak ehetnek, de meg is tanulhatják elkészíteni a bolt különlegességeit. A kínai éttermek elsô hullámáról, a délkelet-ázsiai ételek elôretörésérôl, és a buddhista üzlet hozzáállásról is beszélgettünk.
A Parlament vendéglátó referense minden bizonnyal elérte a szakmájának csúcsát: idén töltötte be a 70. évét, több mint 50 évet töltött a vendéglátásban, sohasem vált el, 2 gyermeke és 4 unokája van. Ő még Jelcint is rávette, hogy egye meg az előételt. Aki dolgozott vele bármikor is, az szereti őt.
A Tanti séfje Baszkföldön háromcsillagos helyeken tanulta meg, hogy mit is jelent a gasztronómiában az evolúció, majd neves londoni éttermek után Magyarországon kapott lehetôséget, hogy megmutassa saját stílusát, amit a Michelin már egy csillaggal is értékelt.
A magyar séf már saját jogon kapott Michelin-csillagot a Costes főszakácsaként. Lapunknak elmesélte, milyen volt együtt dolgozni a hasonlóan temperamentumos portugál séffel, milyen utat járt be külföldön, és hogy szerinte hogyan lehetne a Michelinnél egyről a kettőre jutni.
