Elindult a Bolygóbarát Ízek Hónapja, a Felelős Gasztrohős Alapítvány országos kampánya, amely június 1. és 30. között teszi láthatóvá a hazai vendéglátóhelyek kisebb környezeti terheléssel készülő fogásait. A kezdeményezéshez éttermek, kávézók és más vendéglátóhelyek csatlakozhatnak.

 Új, egy hónapon át tartó kezdeményezést hirdetett meg a Felelős Gasztrohős Alapítvány: a Bolygóbarát Ízek Hónapja 2026 júniusában segít a vendégeknek könnyebben rátalálni azokra az éttermi fogásokra, amelyek kisebb környezetterheléssel készülnek. A kampány a Fenntartható gasztronómia világnapjához kötődik, amelyet az ENSZ hívott életre, és minden évben június 18-án tartanak. A részvételhez az éttermek a bolygobaratizek.hu honlapon regisztrálhatják fogásaikat, amelyeket az alapítvány szakértői ellenőriznek a fenntartható étkezés nemzetközi alapelvei szerint. A megfelelő fogások három kategóriába sorolhatók — növényi alapú, növényi hangsúlyos és csökkentett hústartalmú —, és a nemzetközi bolygó-egészségügyi étrend (Planetary Health Diet) tudományos ajánlásaihoz igazodnak.

 A Bolygóbarát Ízek Hónapja arra a szemléletre épül, hogy a vendéglátásnak meghatározó szerepe van a fenntartható élelmiszer-rendszer alakításában. A Chefs’ Manifesto elnevezésű nemzetközi program szerint a séfek „hidat képeznek a termőföld és a tányér között”, vagyis egyszerre formálják a fogyasztói szokásokat és támogatják a helyi termelői rendszereket. A fenntartható gasztronómia mára nemzetközi trenddé vált. Az Amerikai Nemzeti Étterem Szövetség (National Restaurant Association) 2026-os Gasztronómiai Trendelőrejelzésében (What's Hot Culinary Forecast) a helyi alapanyag-használat az első helyen szerepel a tíz legfontosabb makrotrend között. A fogyasztói oldalon ugyanez az elmozdulás látszik: egyre többen keresnek olyan éttermi választásokat, amelyek jó minőséget és kisebb környezeti terhelést egyszerre kínálnak.

 „A fenntarthatóbb étkezés újfajta kreativitásról és szemléletmódról szól, amit érdemes izgalmas kihívásként felfogni. A séfeknek ma már óriási szerepük van abban, hogy alakítják, milyen alapanyagok kerülnek a tányérokra, hogyan gondolkodunk az étkezésről, és milyen módon tudjuk csökkenteni az élelmiszer-rendszer környezeti terhelését. A kampánnyal azt szeretnénk megmutatni, hogy a bolygóbarát fogások izgalmasak, korszerűek és a vendégek számára is vonzóak lehetnek.” – mondta Varga Judit, az Európai Éghajlati Paktum partnerszervezetének, a Felelős Gasztrohős Alapítványnak a vezetője.

 A kampányhoz csatlakozó éttermek egyike a pécsi Reggeli étterem is: „A vendégek részéről is egyre erősebben látszik az igény arra, hogy tudják, honnan érkeznek az alapanyagok, mennyire szezonális egy étel, illetve, hogy milyen környezeti hatással jár az elkészítése. Egy modern étteremnek ma már ezekre a kérdésekre is válaszokat kell adnia.” – mondta Felcser Dávid, az étterem társtulajdonosa. A kezdeményezéshez a vendégek is csatlakozhatnak: a kampány során a résztvevők közösségi média posztokban is megoszthatják kedvenc bolygóbarát fogásaikat a #bolygóbarátízek hashtag használatával.

A fenntarthatóbb étkezési rendszerek támogatása az Európai Éghajlati Paktum céljaihoz is szorosan kapcsolódik, hiszen az élelmiszer-fogyasztás, az alapanyag-termelés és az ételpazarlás csökkentése egyaránt fontos szerepet játszik a klímaváltozás hatásainak mérséklésében és a helyi közösségek ellenálló képességének erősítésében.