Az Osteria Francescana lett a világ legjobb étterme

Hírek
Tipográfia

Az olasz csúcsgasztronómiai szentély letaszított az El Celler de Can Rocát a trónról és az 50-es listán 2016-ban átvette a vezető helyet. A harmadik az Eleven Madison Park lett. A Noma az ötödik helyre csúszott.

A Massimo Bottura által vezetett Osteria Francescanát szavazta meg az a közel 1000 éttermi szakember, akik leadhatják a voksukat a világ legjobb éttermének 50-es listájára. A séf éttermét eleinte nem fogadta el a gasztronómiai értelemben igen konzervatív olasz közönség, mert Bottura igen merészen nyúlt olyan nagy olasz klasszikus fogásokhoz, mint például a ravioli vagy a lasagne. Később azonban az olasz gasztronómiai kritikusok is méltatták izgalmas újításait, művészi megoldásait.

A legnagyobb előrelépést Limából a Maido étterem tette meg felfelé 31 ponttal, amely a 13. helyezésre volt elég, így a perui konyha egyre komolyabb szereplő a világ élvonalában, hiszen a negyedik helyezett Central is Limában működik, ahogyan a 30. helyezett Astrid y Gaston, így az ételrajongók már szinte ki sem hagyják a várost az utazási listájukról.

Szomszédunkban Ausztriában is nagy lehet az öröm, hiszen a bécsi Steirerecknek sikerült bekerülni a top 10-be - a tavalyi 15. hely után idén a kilencedikek lettek. Heston Blumenthalnak viszont komoly csalódást okozhatott a lista kihirdetése, hiszen étterme, a Dinner a tavalyi hetedik helyről a 45-re zuhant.

A teljes lista – zárójelben a tavalyi helyezés (Forrás: Bloomberg)

  1. Osteria Francescana, Modena, Italy (2)
  2. El Celler de Can Roca, Girona, Spain (1)
  3. Eleven Madison Park, New York (5)
  4. Central, Lima (4)
  5. Noma, Copenhagen (3)
  6. Mirazur, Menton, France (11)
  7. Mugaritz, San Sebastian, Spain (6)
  8. Narisawa, Tokyo (8)
  9. Steirereck, Vienna (15)
  10. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain (13)
  11. D.O.M, São Paulo (9)
  12. Quintonil, Mexico City, Mexico (35)
  13. Maido, Lima (44)
  14. The Ledbury, London (20)
  15. Alinea, Chicago (26)
  16. Azurmendi, Larrabetzu, Spain (19)
  17. Piazza Duomo, Alba, Italy (27)
  18. White Rabbit, Moscow (23)
  19. L'Arpège, Paris (12)
  20. Amber at The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong (38)
  21. Arzak, San Sebastian, Spain (17)
  22. The Test Kitchen, Cape Town, South Africa (28)
  23. Gaggan, Bangkok (10)
  24. Le Bernardin, New York (18)
  25. Pujol, Mexico City (16)
  26. The Clove Club, London (55)
  27. Saison, San Francisco (56)
  28. Geranium, Copenhagen (51)
  29. Tickets, Barcelona (42)
  30. Astrid y Gaston, Lima (14)
  31. RyuGin, Tokyo (29)
  32. Restaurant Andre, Singapore (46)
  33. Attica, Melbourne (32)
  34. Tim Raue, Berlin (52)
  35. Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany (30)
  36. Borago, Santiago, Chile (42)
  37. Nahm, Bangkok (22)
  38. De Librije, Zwolle, Netherlands (71)
  39. Le Calandre, Rubano, Italy (34)
  40. Relae, Copenhagen (45)
  41. Faviken, Jarpen, Sweden (25)
  42. Ultra Violet, Shanghai (24)
  43. Restaurante Biko, Polanco, Mexico (37)
  44. Estela, New York (90)
  45. Dinner, London (7)
  46. Combal Zero, Rivoli, Italy (65)
  47. Schloss Schauenstein in Furstenau, Switzerland (48)
  48. Blue Hill at Stone Barns, New York (49)
  49. QuiqueDacosta, Denia, Spain (39)
  50. Septime, Paris (57)

hírlevélfeliratkozás

newsletter

tork

Chef pincer banner