Kis sorozatunkban a karácsonyi gasztronómia magyar szentháromságáról kérdeztük a séfeket: mi a legfontosabb számukra ezekben az ételekben, mit fontos megtartani bennük, és hogyan lehetne modernizálni a fogásokat. Jahni László, a balatonszemesi Kistücsök séfje szerint karácsonykor ezeket az ételeket inkább otthon készítsük el, hogy életben tartsuk a hagyományt. Utolsó rész.

Kis sorozatunkban a karácsonyi gasztronómia magyar szentháromságáról kérdeztük a séfeket: mi a legfontosabb számukra ezekben az ételekben, mit kellene megtartani bennük, és hogyan lehetne modernizálni a fogásokat. Takács Lajos, a Nádor utcai Zing kreatív séfje szerint halászlét elsősorban az erre specializálódott helyeknek kellene főzniük. Második rész.

Kis sorozatunkban a karácsonyi gasztronómia magyar szentháromságáról kérdeztük a séfeket: mi a legfontosabb számukra ezekben az ételekben, mit fontos megtartani bennük, és hogyan lehetne modernizálni a fogásokat? Pesti István szerint ezekre az ételekre érdemes lenne építeni a magyar konyhát. Első rész.

A nemzetközi környezetvédelmi szervezet, a World Wildlife Fund (WWF) figyelmeztetett, hogy ha a világ nem változtat a halászati gyakorlatán, akkor hamar feléljük a tengeri élővilágot.

Sárközi Ákost, a Michelin-csillagos Borkonyha séfjét és Jahni Lászlót, a balatonszemesi Kistücsök főszakácsát kértük fel, hogy a tél közeledtével mangalicából ajánljon ételeket.

Tizenhárom szakács jutott tovább a Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) III. Czifray-mesterkurzusának selejtezőiből, a kiválasztottak két éven át verseny formában folytathatják az "önképző továbbképzést".

A japán szupermarha magyar­országi meghonosítójával, Zichy Mihállyal ­beszélgettünk arról, hogy ha nem is tudja ­megkülönböztetni a hazai fogyasztó a márványozottsági skálán a húsokat, de leg­alább már nem undorodik egy zsírerekkel átszőtt szelettől.

További cikkeink...

hírlevélfeliratkozás

newsletter

trendfm

food-agro