08
Cs, dec.
8 Új hír

Kiemelt témák

Mozaik Lista

A legújabb kalauz kiadása után is a Japán fővárosa maradt a legtöbb csillaggal kitüntetett város a világban, amely rangot már tíz egymást követő éve őriz. A ramen tovább hódít.

Az előző évi verseny sikereitől biztatva a Magyarországi Dekoratőrök és Kirakatrendezők Szövetsége és a KIKA lakberendezési Kft. szervezésében kreatív asztalterítési és díszítési versengést hirdet.

Spanyolország 21 étterme kapott Michelin-csillagot. A háromcsillagosok kasztja egy étteremmel bővült, míg lett további öt kétcsillagos és tizenöt egycsillagos minősítés étterem is.

A Magyar Turisztikai Ügynökség attrakció-fejlesztésekért felelős igazgatói posztját november 2-től Gönczi Tibor, a Gödöllői Királyi Kastély korábbi igazgatója tölti be.

A Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének (MSZÉSZ) elnökét választották ismét az Európai Szállodák, Éttermek és Kávéházak Szövetsége (HOTREC) alelnökének.

A Nógrád megyei világörökségi faluban a Castellum Hotel wellness szállodát több mint 2 milliárd forintos beruházásból építették.

A szakács jelenleg a Bocuse d’Or magyar csapatában a coach feladatát látja el. Pályáját még 1979-ben kezdte. A Duna InterContinentalban tanulta ki a mesterséget, megjárta Németországot, Ausztriát, és hosszú ideig a Várkert Kaszinó séfje volt. Emellett food stylistként és tanárként is kipróbálta magát. A szíve jelenleg a tanításhoz húzza. Menne is, ha lenne értelme.

November-decemberi számunkban is érdekesebbnél érdekesebb cikkeket ajánlunk a séfeknek, pincéreknek, „és mindenkinek aki szereti”.

A Laci! Konyha! főszakácsa már inkább másfelé néz, ha a konyhán valaki valamit elront, mert nem biztos, hogy talál mást a helyére. A séf pályájáról, ételkészítési stílusáról és a vendég­látás jövőjéről is beszélgettünk. Kiderül, miért nincs magyar konyha.

Sárközi Ákost, a Michelin-csillagos Borkonyha séfjét és Jahni Lászlót, a balatonszemesi Kistücsök főszakácsát kértük fel, hogy a tél közeledtével mangalicából ajánljon ételeket.

Tizenhárom szakács jutott tovább a Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) III. Czifray-mesterkurzusának selejtezőiből, a kiválasztottak két éven át verseny formában folytathatják az "önképző továbbképzést".

A japán szupermarha magyar­országi meghonosítójával, Zichy Mihállyal ­beszélgettünk arról, hogy ha nem is tudja ­megkülönböztetni a hazai fogyasztó a márványozottsági skálán a húsokat, de leg­alább már nem undorodik egy zsírerekkel átszőtt szelettől.

A Mészáros Borház és Pince eredményei nemzetközi szinten is figyelemre méltóak: számtalan aranyérem a Challenge International Du Vin, a Monde Selection, és a VinAgora Nemzetközi Borversenyen.

Miközben Magyarországról először exportáltak az Egyesült Államokba mangalicát, a legjobb ottani Michelin-csillagos éttermek szakácsai ódákat zengnek a húsfajtáról, amit viszont amerikai gazdáktól vásárolnak.

Mint az organikusan, gombamód szaporodó street food variánsoknál általában nem igazán tudni, hogy melyik is volt igazán az első, de Nagy Britanniában 1966-ban nyílt egy kebab shop, így a több milliárd eurós biznisznek a nyugati kultúrkörben ez lehetett az egyik alapköve.

2016. október 15–16. között ismét megrendezésre kerül a Tortamustra a békéscsabai Munkácsy Mihály Múzeumban.

A csoki körül forog minden a hétvégén Szerencsen, ahol immár kilencedik alkalommal rendezik meg az Országos Csokoládéfesztivált.

A cukrászmester az idei eredeti desszertet az első olyannak tartja, ami jó is, de a 10 cukrászdákban kóstolt változataiból mindössze kettővel találkozott, amely megfelelő volt, a többit „gyalázatosnak” ítélte meg – derül ki a Világevő című blogon közzétett írásából. Megkérdeztük a győztest a kritikákról.

A Mecs Tech ultrahangos vibrációval működő kését eleinte a robotizált cukrászati üzemek használták, de kapható a kézi változata is.

Jó állapotban lévő, rendszeresen karbantartott vendéglátó-, és sütőipari, valamint nagykonyhai gépek, berendezések és kiegészítő eszközök árverése az Intergavelnél

Business Superbrands díj érkezett Tatabányára

Tatabánya Az üzleti/gazdasági életben rendkívüli elismerést jelentő Business Superbrands díjak egyikét a nagy múltú tatabányai Gasztrometál Zrt. nyerte, amely elsősorban nagykonyhai berendezések gyártásával foglalkozik. Komplett konyhát is ki tudnak alakítani. Nem félnek a kihívásoktól, amikor új feladatok jönnek, mindenki mindent megtesz, hogy a lehető leghamarabb megoldják. Szlogenjük: A megbízható hazai minőség.