Kiemelt témák

Mozaik Lista

Öt év után letaszította trónjáról az Egyesült Királyság legjobb éttermét egy cornwalli halvendéglő.

Miután a korábbi tulajdonos elhunyt, a cég új vezetése nem kívánta tovább üzemeltetni az egyre nagyobb hírnevet szerző éttermet.

A nyolcszoros olimpiai bajnok Usain Bolt nevével fémjelzett jamaicai étteremlánc nyílik Nagy-Britanniában.

A világ legjobb éttermei közt számon tartott The Fat Duck felépítése tönkretette a szakácslegenda házasságát, a rengeteg munka pedig lerombolta az egészségét.

A számla- vagy nyugtaadás az alkalmi rendezvényeken is kötelező, az pedig, hogy kell-e online pénztárgépet használni, a tevékenység statisztikai besorolásától függ - hívta fel a figyelmet az adóhatóság a honlapján.

A vietnámi fővárosban, Hanoiban július 22-én megrendezett díjátadó gálán a globális kategóriában egyedüli magyar étteremként díjazták a tavaly májusban nyílt éttermet, de a regionális kategóriában is elismerést vehetett át a Tama Restaurant tulajdonosa, Hegyi Attila.

A Balatonfüreden újra beinduló Nem Kacsa étterem séfjével a szakács­pályája kapcsán beszélgettünk: Miért nem lenne megoldás, ha megdupláznák a fizetéseket? Hogyan lehetne motiválni a fiatalokat? Az aranyágak és csodaporok keresése helyett hogyan lehetne megújítani a magyar konyhát? Interjúnkból kiderül.

A Bocuse d’Oron commis-ként, és versenyzőként is induló 24 éves szakács nemrégiben a Kistücsökhöz igazolt. Ennek kapcsán beszélgettünk vele: Hogyan jutott a bulin kóstolt ­bográcsételtől addig, amíg már nem volt kérdés, hogy a ­szakmát választja? Miért nincs értelme a fiatalokat a pálya szépségeiről győzködni? Miért fontosabbak a jellembeli ­erősségek a szakmainál? Portré.

A marketingesből szakáccsá, szakíróvá, majd a hazai barbecue-sütők fejlesztőjévé váló szakemberrel a pályájáról beszélgettünk: a nyársak mellett előkerültek a londoni 16 órás műszakok, a francia kiképzés, a barbecue-cunami, a kutyaütők és persze az is, hogy a mahagóni színt alkotó, füsttel fűszerezett húsok hogyan találhatnák meg a helyüket a hazai konyhákon.

Az Olimpia Étterem vezetőjével beszélgettünk a pályájáról, a magyar konyha lehetőségeiről, a kreatív módszerekről, a szerzői konyháról, és persze a hazai ­vendéglátásról. Séfportré a hetedik kerületből.

A több séfváltáson átesett Tanti étterem menedzsere, Angerman László szerint a tulajdonos azért dönthetett a folytatás mellett, mert látta a szemükben a tenni akarást. Így végül 19-re húzott még egy lapot.

Bár egy Michelin-csillagos étterem nem a legjobb megtérülésű profitaránnyal rendelkező befektetés, de olyan, mint a diófa – idő kell, hogy termőre forduljon – mondta Pintér Katalin, a Gerbeaud Ház, az Onyx étterem és az Émile tulajdonos-ügyvezetője.

Szeptember 23-án, szombaton ismét lesz OMÉK Főzőverseny, amelyre 3 kategóriában – birkapörkölt, halászlé, lecsó – lehet nevezni.

A Kenyérlelke Fesztiválon belekóstolhattunk Magyarország legjobb hagyományosan sütő pékségeinek kenyereibe, és örülnénk, ha inkább ezt adnák az üdvöző falatokhoz, mint a mélyhűtött francia termékeket.

A hatóság júniusi ellenőrzésén letesztelt 13 halsütőt, kiosztott több mint egymillió forint bírságot, 100 kilogramm halnál nem stimmeltek a papírok. Azért a balatoni halászlét nem pangásiusból kellene főzni.

Szeptemberben jelenik meg az első Food Truck receptkönyv.

Rovaralapú élelmiszerekkel bővül a második legnagyobb élelmiszeráruház-lánc kínálata Svájcban, amely Európában elsőként engedélyezi az ilyen termékek árusítását.

Az Ázsia Gastro Élelmiszer Kft.-hez érkezett félkész termékből a magyar cég kizárólag vendéglátó egységekbe szállított –  közölte a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) kedden.

A 2007-es Év Bortermelője szerint roppanós, gyümölcsös fehérborokra és rozékra lehet számítani az ősszel, s ha a kedvező időjárás folytatódik, a vörösborokra sem lehet panasz.

Tavasz végén átalakításokba kezdett a Gere Attila Pincészet. Varró Zoltán belsőépítész tervei alapján felújították a pincészet teraszát és kóstolótereit.

A Hegyközségek Nemzeti Tanácsának főtitkára szerint "szép évjárat" lesz borból az idei.

A borvidék harminc fajtájából készülő csaknem háromszáz féle borból válogathatnak a hétfőn kezdődő balatonfüredi borhetek látogatói. A három héten át tartó rendezvénysorozat esténként koncertekkel és látványos színpadi programokkal várja az érdeklődőket.

Mióta leállt a munka, a cserjéken gyomnövények élősködnek – Darjeeling teájukat féltik a britek, de aggódhatnak a japánok és a németek is.

Szeptember 4-ig a Sör mi több már nemcsak profi vendéglátósoktól várja a jelentkezést az ország legjobb sörkorcsolyának pályázatára. Kedvcsinálónak három receptet is közreadtak: rántott kovászos uborka, curry-s kolbász, és édes malacos popcorn.

Népszerű témák

Mozaik Lista

Szlovénia a következő négy év évben az úgynevezett boutique turizmusba (magas színvonal, személyre szabott kiszolgálás) fektet be, így több gazdagabb turistát kíván az országba vonzani.

Koncertek, kóstolók, csokoládészobor, kalandpark várja az érdeklődőket a szerencsi 10. Országos Csokoládé Fesztiválon augusztus 25-27 között.

Amerikai kutatók kifejlesztettek egy mesterséges intelligenciát, amely az ételről készült fotó tanulmányozásával megmondja, milyen alapanyagokat használtak fel készítéséhez.